食盐与工业盐亚硝酸钠不仅同属盐类,外观也很相似,都是白色晶状颗粒,密度也几乎相同,都有咸味。然而两种盐对人体健康的作用可以说是截然相反。食盐是维持人类生命的产品,而亚硝酸钠却是无情的“杀手”,毒性很强。人体血液中有一种叫做低铁血红蛋白的细胞,它能够携带着氧随着血液循环流动,把氧输送到人体内各个组织器官里,同时把氧分离出来,用来供给各组器官新陈代谢的需要。亚硝酸盐的破坏作用在于:它进入人体后能使低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白。而高铁血红蛋白一遇到氧,人体的全身组织就会发生缺氧现象,尤其是大脑的缺氧,对人体的损伤影响较深。
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